奇石又稱(chēng)為怪石、象形石、雅石、案石、玩石、巧石、趣石等，指天然形成的形狀奇特的石頭。象形石非常難得，歷代藏石者都把象形石列為首選。象形石講究天然，每一方好的象形石都是獨(dú)一為二的。我國(guó)知名的象形石有《小雞出殼》（估價(jià)1.3億元）、瑪瑙石《歲月》、來(lái)賓石《奇石彌勒大佛》、《血膽金蓮》（估價(jià)1.65億元），還有臺(tái)北故宮珍藏的《東坡肉》等。我們與石對(duì)話，就是要從它的靈氣中去感悟生命的價(jià)值，創(chuàng)造生命的奇跡，通過(guò)奇石鬼斧神工的自然造型，多維多寓的藝術(shù)意蘊(yùn)，感受其靈動(dòng)的魅力。
瑪瑙“東坡肘子”
□李笙清
“東坡肘子”肉形石，現(xiàn)收藏于河北張家口中華第一肉石館。這件肉形石長(zhǎng)14厘米，寬12.5厘米，高9厘米，重約1950克，為純天然瑪瑙質(zhì)原石，無(wú)任何切割拋光打磨痕跡，石質(zhì)細(xì)膩、肌理豐盈、色澤金黃、造型逼真，肉層分布合理，肥瘦比例適當(dāng)，骨肉相連，縫隙松緊自然，膘肥皮嫩，紋理清晰可見(jiàn)，肉皮上的毛孔清晰可見(jiàn)，看上去，就像一盤(pán)剛剛出鍋、芳香四溢的美味肘子，令人忍不住舌上生津，垂涎欲滴。
蘇東坡不僅是北宋時(shí)期著名的文學(xué)家、書(shū)畫(huà)家，還是一名地地道道的“吃貨”，盡管仕途跌宕起伏，但對(duì)美食的喜愛(ài)幾乎貫穿了一生。流放般被貶到蠻荒遙遠(yuǎn)的嶺南惠州，他依然有著“日啖荔枝三百顆”的雅興；在周轉(zhuǎn)各地任職，品嘗各地美味佳肴的同時(shí)，蘇東坡寫(xiě)下了《菜根賦》《豆粥》《食豬肉詩(shī)》《鯨魚(yú)行》《東坡羹頌》等美食詩(shī)文，同時(shí)對(duì)美食的烹飪方式進(jìn)行創(chuàng)新，不論葷素、小吃，發(fā)明了東坡肉、東坡墨鯉、東坡酥、東坡餅等被后人冠以“東坡”名稱(chēng)的系列美食。東坡豆腐，就是蘇東坡被貶黃州時(shí)用當(dāng)?shù)囟垢谱鞯囊坏廊彳涻r嫩、清爽適口的素菜佳肴。
東坡肘子是一道極具特色的川菜，相傳這道菜其實(shí)是出自蘇東坡結(jié)發(fā)妻子王弗之手。一天，王弗燉肘子時(shí)因看書(shū)而一時(shí)疏忽，鍋中水干肘子變得焦黃，情急之下，王弗放進(jìn)各種佐料和調(diào)料，加水燉煮，以掩飾肘子的焦味，沒(méi)想到燉好后的肘子色、香、味俱全，吃起來(lái)肥而不膩，軟而不爛，滋濃味長(zhǎng)。蘇東坡品嘗后連連叫好，如法炮制，并增加了部分配料。這道菜經(jīng)過(guò)來(lái)訪客人的傳播，不脛而走，遂成為東坡美食系列中的一道名饌。
壽山石“臘肉”
□江初昕
筆者收藏的這塊壽山石“臘肉”下寬15.6厘米，上寬6.5厘米，厚10.1厘米，總高度20.6厘米。“臘肉”下面是一層薄薄的肉皮，皮里的脂肪肥厚，上面是厚厚的一層鮮亮的瘦肉，肉質(zhì)的紋理清晰可見(jiàn)，瘦肉中間還夾著一橫條肥肉，整塊肉石色澤瑩潤(rùn)。
壽山石是傳統(tǒng)“四大印章石”之一，分布在福州市北郊晉安區(qū)與連江縣、羅源縣交界處的“金三角”地帶。壽山石是福州特有的名貴石材，石質(zhì)晶瑩、脂潤(rùn)、色彩斑斕，色澤渾然天成，色界分明，具有稀有性和人文性的特點(diǎn)，為歷代藏石家所珍愛(ài)。清代詩(shī)人朱彝尊有詩(shī)贊：“天遺瑰寶生閩中。”
壽山石雕的最大特點(diǎn)是巧色的利用。壽山石有十多種顏色，色彩非常綺麗，藝人們雕刻之前要相石，研究怎樣充分利用石質(zhì)、石形、石色、石紋確定相應(yīng)的題材與造型，講究“相石取巧”。
筆者和這塊壽山石臘肉還有一段奇遇。筆者和老友到一個(gè)藏友家作客，看到柜子的一角放著一塊盛在盤(pán)中的臘肉，很奇怪主人為什么不把它放在廚房或冰箱里。納悶之際，主人笑著介紹，這是一塊壽山奇石，由于天然酷像一塊臘肉，經(jīng)名家雕琢，就成了一塊能以假亂真的“臘肉”。
離開(kāi)這位藏友家，筆者睡不安席、食不甘味，滿腦子都是那塊壽山石“臘肉”。老友見(jiàn)狀，便當(dāng)了說(shuō)客，那位藏友喜歡喝茶，也喜歡收藏紫砂壺茶具。于是，筆者用一套珍藏多年的紫砂壺?fù)Q回了這塊壽山石“臘肉”。
天造“蜜醬雞腿”
□雷煥
在神奇的肉石界，代表肉石有“東坡肉”“蜜醬雞腿”“紅燒肘子”“同安封肉”“五香牛肉”。這些奇石，系天然石種，多數(shù)屬沉積巖，硅質(zhì)巖或變質(zhì)巖，是在地質(zhì)運(yùn)動(dòng)過(guò)程中與其他礦物質(zhì)接觸色化而成，主要成分是二氧化硅，它們吸日月之精華，取天地之靈氣，是為大自然的杰作。
“蜜醬雞腿”肉石產(chǎn)自內(nèi)蒙古阿拉善，是一塊天然的戈壁石，收藏者為程玉龍先生，他是我國(guó)著名的國(guó)家珠寶玉石鑒定師。早些年“蜜醬雞腿”被一石友發(fā)到網(wǎng)上，藏石界幾乎一邊倒的認(rèn)為這是件石雕作品。因?yàn)檫@塊肉石過(guò)于逼真，連小孩兒都會(huì)看出是“雞腿”。當(dāng)時(shí)由于缺少多角度圖片，很難鑒定“蜜醬雞腿”是否為天然奇石，這事后來(lái)便不了了之。
直到2010年，事情有了轉(zhuǎn)機(jī)。石友們?cè)谏虾ＳH眼目睹“蜜醬雞腿”原石，這才相信是件天然珍品。藏石界認(rèn)為“三分真，七分像”已實(shí)數(shù)難得，而“蜜醬雞腿”肉石遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出七分像。該“雞腿”具有肉、骨、皮、毛孔特征，可謂天地造物，鬼斧神工，放到碟子里酷似剛出鍋的“蜜醬雞腿”，具有極高的藝術(shù)收藏價(jià)值。收藏者程玉龍先生為人低調(diào)，很少參加大型活動(dòng)，更為這塊肉石披上了神秘面紗。
國(guó)寶“東坡肉”
□李喜慶
收藏于臺(tái)北故宮博物院的“東坡肉”原料是一塊天然瑪瑙石，在能工巧匠的鬼斧神工下，幻化成一塊令人垂涎的東坡肉?！皷|坡肉”長(zhǎng)5.73厘米，寬6.6厘米，厚5.3厘米，來(lái)自內(nèi)蒙古阿拉善左旗，在清朝康熙年間，由地方官進(jìn)貢送入皇宮大內(nèi)，工匠將這塊瑪瑙石雕刻為肉石，肉皮上清晰的毛孔，肥肉相間的層次感栩栩如生，底部安裝了金質(zhì)底托，看上去酷似一塊真正的東坡肉，幾乎達(dá)到以假亂真的效果。
“東坡肉”奇石是國(guó)寶珍品，價(jià)值連城，其創(chuàng)意構(gòu)思之巧妙，雕刻技法之精湛令人嘆為觀止，與翠玉白菜、毛公鼎合稱(chēng)為“豬肉白菜鍋”，是臺(tái)北故宮博物院三大鎮(zhèn)館之寶，“東坡肉”更為中國(guó)四大奇石之一。
“東坡肉”是以蘇東坡的名字命名的菜肴。相傳蘇東坡任徐州知州時(shí)，帶領(lǐng)軍民奮戰(zhàn)七十多個(gè)晝夜抗洪保城。城保住了，百姓歡欣鼓舞，殺豬宰羊，擔(dān)酒攜菜慰問(wèn)，蘇東坡收下后做成紅燒肉，回贈(zèng)百姓，當(dāng)?shù)匕傩辗Q(chēng)之為“回贈(zèng)肉”，這便是東坡肉的雛形。后來(lái)，蘇東坡去杭州做官，將百姓贈(zèng)送的豬肉煨制成紅燒肉，送給參加疏浚西湖的民工，大家吃后，稱(chēng)贊此肉酥香味美，肥而不膩，于是便以他的名字將此燒肉命名為“東坡肉”。
彩霞石“臘腸”
□黑王輝
這兩根“臘腸”長(zhǎng)31.7厘米，寬9.3厘米，高4.5厘米，是彩霞石。彩霞石因色如五彩云霞而得名，屬沉積巖類(lèi)。
臘腸（香腸）在我國(guó)已有1000多年的歷史，比較馳名的有廣東香腸、四川臘腸、江蘇如皋香腸、浙江豬牛肉混合香腸、湖南大香腸等，各有各的加工方法及其特色。筆者的藏友老馬是四川人，上世紀(jì)七十年代中期，老馬舉家遷至洛陽(yáng)。紅油油的四川臘腸又麻又辣，又咸又香，紅潤(rùn)肥厚，切開(kāi)后紅白相間，時(shí)不時(shí)勾起老馬的饞蟲(chóng)，難耐之時(shí)，只好央求家鄉(xiāng)的親人寄些過(guò)來(lái)。
2013年4月，洛陽(yáng)賞石展在市園林花卉中心開(kāi)幕，喜歡奇石收藏的老馬自然不會(huì)錯(cuò)過(guò)，于是發(fā)現(xiàn)了這個(gè)“臘腸”掛件，它和一些肉石掛在一起，使攤位看上去像一間肉鋪。這個(gè)“臘腸”掛件和家鄉(xiāng)的臘腸太像了，令老馬想起小時(shí)候母親在屋檐下懸掛晾曬的臘腸。一番討價(jià)還價(jià)后，老馬以2400元的價(jià)格買(mǎi)下這個(gè)掛件。從此，這件逼真?zhèn)魃竦摹芭D腸”掛件成為老馬的心頭肉，只要有空就拿出來(lái)品賞，在老馬心中，它已經(jīng)不僅僅是一件普通藏品，還有他濃濃的鄉(xiāng)愁。
筋脈石“花生”
□周小麗
花生被稱(chēng)為長(zhǎng)生果，生命力旺盛，有多子多福的寓意。筆者的藏友吳老師8年前偶得這塊酷似花生的筋脈石，長(zhǎng)6厘米，重27克，外形象“8”字型花生。籽料整體瑪瑙化程度很高，玉化通透，表層呈現(xiàn)清晰的脈絡(luò)紋飾，間隔各色顆粒狀小圓籽樣式，好似鬼斧神工般精細(xì)雕刻，與真實(shí)的花生外殼別無(wú)二樣。這枚“花生”結(jié)構(gòu)緊密，植物莖脈清晰，蘊(yùn)光內(nèi)射，仿佛是剛從土里挖出來(lái)的落花生。
“花生”的主人介紹，筋脈石以造型獨(dú)特、紋理清晰、質(zhì)如剛玉、多彩多姿聞名于世，內(nèi)蒙古自治區(qū)的阿拉善盟是主要產(chǎn)地，新疆戈壁也有少量。歷經(jīng)歲月與風(fēng)沙侵襲，使其表面形成各種自然紋路，因這些紋路酷似人體筋脈和植物莖脈而被命名為“筋脈石”。筋脈石是奇石中唯一一種象筋脈的石頭，屬珍稀不可再生石種。泥落石出，每一顆筋脈石都?xì)v經(jīng)了千萬(wàn)年的洗禮。
