沉香是一種木材，也是一種中草藥材，主要產于東南亞和印度等地。沉香具有獨特的香氣和藥用價值，被廣泛用于制作香料、中藥材和工藝品等。

好的沉香通常具有以下幾個特點：香氣濃郁、持久，不帶刺鼻的氣味；質地堅硬、沉重，表面有潤澤感；油脂含量高，入水即沉；顏色深邃，多為黑褐色或深棕色。

挑選沉香時，可以注意以下幾點：首先，觀察沉香的顏色和質地，好的沉香顏色深邃，質地堅硬，油脂含量高；其次，聞其香氣，好的沉香香氣濃郁，持久不散，而且不會刺鼻；最后，可以通過試水法檢驗沉香的油脂含量，好的沉香入水即沉。

保養沉香時，需要注意以下幾點：避免過度暴曬和潮濕，保持干燥通風；定期清潔沉香表面，避免積累灰塵和污垢；避免與化學物品接觸，以免腐蝕沉香；避免與硬物摩擦，以免劃傷表面。

盤玩沉香手串時，可以遵循以下步驟：首先，用柔軟的棉布輕輕盤搓手串一周，以清潔表面；然后，自然放置一周，讓手串自然干燥，形成氧化保護層；接著，每天盤玩15分鐘左右，注意手不能有汗漬，盤玩兩周后表面會出現薄薄的包漿；最后，將手串放置一段時間，讓包漿硬化，重復以上步驟進行盤玩。

總之，挑選和保養沉香需要一定的專業知識和經驗，建議在購買和保養沉香時咨詢專業人士，以確保選購到優質的沉香并妥善保養。